用野山椒。野山椒是辣椒的一种，也可以叫小辣椒，果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，是我们经常使用的品种，一般我们都是用它来作为配料，也会用来腌制，腌制的方法一般是浸泡，泡野山椒也是非常好吃的。

泡椒很多人都喜欢吃，它是制作很多菜品的重要配料。