黄酱，又名黄豆酱，用黄豆为原料，经过发酵加工，添加各种香料，呈粘稠状态的调味品，是中国菜的主要调料。黄酱可以用于烹调菜肴，也可以直接佐餐。

黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质，这些都是人体不可缺少的营养成分黄酱中还有亚油酸和亚麻酸等营养元素。

鲜黄酱是什么酱

鲜黄酱是新鲜的黄豆酱，又称大豆酱，豆酱。黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。有浓郁的酱香和醇香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。