第一是先用火烧后用钢丝球擦：将有老垢的铁锅先用大火力将锅底烧红，要做到把锅底的油垢烧起泡，然后用刀先在锅底铲除老垢，最后用钢丝球搭配清洁剂洗刷干净。这种方法虽然老套，费力，但最管用，也是大型酒店和居家生活中最常用，最有效的方法。

第二是用火碱来去除锅底老垢：火碱是一种化学材料，通常使用在锅底后，能让其与锅底老垢产生一种化学反应，然后就能相对轻松的去除锅底老垢。但这种方法虽然管用，但是因为火碱是属于化学品，使用过程中有一定的危险性，所以不建议大家来使用。