炖白萝卜的时候最好是出锅前放盐。不要提早放盐，因为提前放盐盐分就会渗入到食材的内部，熟后吃着会很淡，这时又会放入更多的盐，就会无形之中增加了盐的摄入量。

出锅前放盐炖菜会保留下更多的营养，而且更容易被人体吸收。一般来说炖菜是最健康的吃法，因为炖菜能够保留大部分的营养。无论是何种的烹饪方法，都会使得食材的营养有着不同程度的流失。