短柄的好。调柄细短：茶树菇菇柄，好的茶树菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大质量越不好，也就越老。越细小就越好。

另外未开伞：首要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖年夜并且扁平，菇盖底下无白膜，这种品级的价钱一般不高。