用料

鲈鱼 1条（1.2斤左右），姜 5克，葱 2根，盐 1克，白胡椒粉 1克，黄酒 10克，自制蒸鱼豉油（配方见后面） 10克，五彩丝 4克，大豆油 10克

做法步骤

步骤 1

鱼杀好去鳞，鱼身打花刀，不要破过背，断中间脊骨。

步骤 2

加姜 葱 盐 胡椒粉 黄酒腌制10--15分钟左右。

步骤 3

下面放两根筷子。鱼放上。蒸汽上来了蒸8--10分钟（根据汽的强弱有时间区别，蒸的时候要一气呵成。最好不要开盖）

步骤 4

取出，捡取葱姜，倒掉汁水。撒五彩丝，淋上自制豉油。浇热大豆油即可。