要想鲜,谷氨酸。蚝油里谷氨酸含量很高,所以在日常烹调时经常会用到蚝油。蚝油是用生蚝为原料制作出的调味品。生蚝就是牡蛎,海边的人也叫海蛎子,它们生活在海里礁石上,是贝壳类海鲜。其肉质鲜嫩肥美,富含蛋白质和微量元素锌,生熟均可食用