一、材料
主料：米饭150g辅料：油适量、盐适量、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱50g、芥末100g等。
芥末鸡蛋炒饭做法。
1食材剩饭，芥末，炒好的蛋丁，豆瓣酱等。
2烧油先炒豆瓣酱炒香。
3放进芥末。
4炒片刻。
5倒进剩饭。
6炒散。
7放点盐。
8再放进蛋丁。
9淋上生抽，调入十三香。
10炒香炒匀即成。
芥末炒鸡蛋正宗做法
食材用料
芥菜150克 鸡蛋2个
盐适量 食用油40毫升
方法步骤
1，准备食材：芥菜、鸡蛋。
2，鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
3，芥菜掰开洗净，并将杆和叶子辩成两，分开放置。
4，将芥菜放入开水锅中煮，煮时先放入芥菜杆煮半分钟，再放入叶子煮10秒钟左右，关火，捞出沥干水分。
5，待不烫手时，将芥菜切细，并挤出水分，放入鸡蛋液中混合均匀。
6，锅中放入食用油，油热后倒入芥菜与鸡蛋的混合液，待蛋液凝固后用锅铲将鸡蛋划成小块，并翻炒，两面都煎定型就熟了，关火。
7，装盘。
