粪便，花甲的肉质部分都可以食用。蛏子煮熟，需要去除环绕肉质的一条黑线再食用。否则口感发苦。花甲和蛏子都是生长在浅海滩涂中的贝类，以浮游生物为食，富含蛋白质、锌和氨基酸，味道鲜美。花甲和蛏子烹制前，放进淡盐水中浸泡几个小时能够吐净其体内的泥沙。家常烹制方法，一种是原汁做法，淡盐水加入姜片烧开后放入贝类，煮到开口连汤汁一同出锅。

另一种是爆炒，葱姜蒜干辣椒炝锅，放入贝类翻炒至开口立即出锅。贝类很容易熟，如果火候太大，肉质会紧缩变硬，严重影响口感。