紫薯开花要掐掉的。

紫薯开花直接把花摘掉，这样做是有好处的。因为紫薯开花了以后，就会争夺养分，这样是不利于其地下块茎的生长。所以发现种植的紫薯开花了，就需要及时将花摘掉，以减少养分的浪费。

实践证明红薯开花后的结实不高，这也是种植红薯时普遍都是采用扦插法繁殖，而不是种子繁殖的原因。