会的,饼皮会搅拌过度

因面筋开始断裂,水分子漏出,让面团过湿润,粘手,整形操作十分困难,面团滚圆后无法立挺,向四周摊躺,面团的弹性减弱,不紧实,承载气体的能力不足,包裹不住太多的气体,很容易漏气,烤出来的面包因无法包住发酵产生的大量气体,而让成品面包体积小,内部组织粗糙,不蓬松柔软,老化块