凤凰春剑茶属于青茶的品种之一，归于乌龙茶类，是半发酵茶

凤凰春剑茶产自日照时间短、雨水充足的广东省潮州市凤凰山区，干茶冲泡后茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，凤凰茶的采摘标准是鲜叶新梢的2-5叶，采摘时间以下午2-4时为宜。