不用去皮，牛大力，别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯。是一种药材。多作食材用，比如做牛大力猪骨汤、牛大力枸杞炖鸡汤等也可以泡酒，只稍晒干切块即可， 牛大力煲汤最好还是不要去皮，因为皮里面的营养价值是特别高的，而且喝起来是特别的香。