回答是桂花酒是可以用白砂糖代替冰糖的，这里是指在加工制作桂花酒的过程中，是否可以使用白砂糖代替冰糖的现象，桂花酒是一种地方性酒类，在制作酿造过程中都是要加冰糖的，在没有冰糖的情况下，使用白砂糖代替是可以的，但效果不如冰糖好。