用大黄鱼，草鱼，鲤鱼等

泼热油的时候可以用铲子将煸好的花椒粒挡住。2、其它淡水鱼类（草鱼、鲤鱼、武昌鱼…等）也可以选择这种做法。3、喜欢吃辣味强烈的，可以在蒸鱼的那一步就把辣椒丝铺上。喜欢吃辣味弱一点的可在泼油前把辣椒丝铺在鱼的表面。