油泼面调料主要有：辣椒面、大蒜、大葱、生姜等等。油泼面是陕西比较常见的一种面食，其做法简单，美味可口，甚得人们喜爱。做法是：先将面条下锅，加绿菜（鸡毛菜、菠菜等）煮熟捞出，加适量辣椒面、蒜末、葱末、生姜末，菜籽油烧开泼于上面，再加上盐醋酱油，搅开拌勻即可。