手粘干面，多用水浸，少煮会。西米煮的时间长了以后，使用时会很黏手，这种状况，将西米在凉水中多浸泡一段时间，可以缩短西米煮的时间，这样就会降低西米面团的黏度，使用时就不会黏手。

如果使用时发现太黏手，可以用手粘点干面粉，揉时手干点，也可以降低西米面团的黏性。