如果是豌豆凉粉本身的酸味，那就是豌豆淀粉有问题，可能是你用的豌豆湿淀粉放久了或买的干淀粉有问题。如果是调料问题，那好解决，少放些醋，加些白糖，调节一下调料的比例。
豌豆凉粉酸是什么原因有二：
①豌豆凉粉凉调时多添加醋了，但吃凉粉就是要个酸辣爽快！
②豌豆凉粉是豆类淀粉制作的，虽然相对来说口感比较好，却容易变质。豌豆凉粉在温度在25-35度就容易很快发霉变酸。
豌豆粉发酸怎么回事
那是因为你没有储存好而变质了。
夏天的时候豌豆煮熟以后放在外面周围的环境温暖潮湿使得细菌大量滋生，所以造成了豌豆变酸变质。豌豆里面含有大量的淀粉，煮熟之后，如果室温下，几个小时就会有酸味。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
