可能有两个原因，一，青椒太老了，二，你的烹饪方法不对！你假如要做虎皮椒建议你去菜市场挑那种白白的，颜色浅的，嫩，火候要掌握，炒肉就要先切丝扁成焉的，在加盐，醋，味精腌会！

妙招：青椒切完以后在清水里泡一下，这样再炒出来不但没有苦味，辣度也会降低很多。