筋最辣 (中间白色的筋)

烹饪时把中间的筋去掉，再辣的辣椒也会减少几分辣

就像做青椒炒肉，把中间的筋去掉再切了炒就不辣。如果把筋也一起切了炒，在炒菜过程当中就闻得到辣，吃起来就更不用说了。辣椒筋是辣味产生的关键，不过辣椒筋是辣椒最辣的地方。