酵母发面有味道可以少放点酵母，或者放一些白糖来掩饰酵母的味道。

酵母放量及步骤：做馒头时酵母的用量一般为0.5-1%，酵母提供营养，使发面更快，另一方面可以遮掩酵母的味道。准备好温水，冬季时水温应控制在35℃左右，夏季时可以稍低。取其中的温水注入一个碗中。将干酵母融入碗中的l温水中，形成乳白色的酵母溶液备用。