酵母发酵的面不可以做烧麦，因为烧麦的皮需要压的很薄，而且烧麦皮的边缘需要压出折皱来，发面是做不到这点的，一般我们吃的烧麦皮薄馅大很筋道，这都是因为和面的关系，发面完全做不到这一点，吃不出烧麦的这种感觉来，所以说发面不能做烧麦。