区别在于姜爆鸭用大量的仔姜做菜，而啤酒鸭是用啤酒焖熟。姜爆鸭做法是需要加仔姜炒香再加焯熟的鸭肉快速翻炒成菜，菜师姜香味足，鸭肉嫩滑。而啤酒鸭要用啤酒焖把鸭肉焖熟，再加辣椒圈急火沟芡收汁，菜品啤酒香味十足，鸭肉嫩滑，所以姜爆鸭和啤酒鸭做法不一样，味道也不一样的！

姜爆鸭和啤酒鸭区别

所谓姜爆鸭是用子姜生爆鸭子，全程大火生爆，鸭子不用窜水，宰成小块，用多点点油烧热生爆。爆的快熟在加入子姜，爆炒一会就可以起锅。啤酒鸭做法又不一样属于烧菜，需要时间烧。加料炒香倒入啤酒炖烧。两种菜鸭子的选择也不一样，姜爆鸭选子鸭子偏嫩易熟 啤酒鸭可以随便选。