卤水发苦，可能是香料的问题

我们知道，做卤水最重要的就是香料，一个好的卤水配方价值是非常高的，所以，卤水发苦，我们首先想到的问题就是，香料是不是有问题呢，有些香料是不是没有处理好呢?

做卤水的都知道，在做料包的时候，会用到香叶、白芷、木香、豆蔻、良姜、三奈等香料，而大家有所不知，这些香料其实都是比较典型的苦香型香料，所以在做卤料包的时候，香料配比和香料处理上需要重视起来。

应对方法：

所使用的的香料，在使用之前都需要处理，一般处理方法常见两种，一种可以用70-80度的开水浸泡三十分钟左右，一种是所有香料放在干净的锅中炒制一下，这样就能有效的祛除香料中的苦味和涩味哦。