猕猴桃酒不放酒曲酵母可以，猕猴桃泡酒把猕猴桃剥去毛皮放在坛子里自然发酵，发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。发酵面上起泡，根据个人口味加入适量白糖。