花生油在压榨的过程当中已经经过高温进行加热过了，再使用花生油炸食物的话，会对花生油中的营养造成损坏，花生油含有一定量的脂肪，特别是丰富的蛋白质。

还会造成花生油有股糊味，炸出来的东西也会有一股糊味，所以一般都不用花生油来炸食物的。