其实决定花生油的油品颜色的因素有花生米外面的外衣，花生米外衣颜色有白色、紫色、红色，因为花生油工艺基本都是热榨，就是要先炒制一下花生，这样外衣颜色的不同就会影响到最终压榨花生油的颜色。

尤其是炒的花生比较老时，红色外衣的花生压榨出的油就会颜色深些，发红，白色外衣的花生榨出的油则色浅，颜色深黄色。