解冻。

由于烹饪方法是炸，冷冻取出后直接油炸的话，外面的冰渣会在高温情况下融化，导致油溅出锅外且不能完全炸熟。冷冻后取出先解冻，去除多余的水分，可以放入微波炉加热融化外皮的冰渣，取出后用纸巾控干水分即可放入锅中开始制作烹饪。

如果是烤则不需要解冻。