特一粉不是高筋面粉，也不是低筋面粉，就是生活中常用的普通面粉，所以雪花特一粉不是高筋面粉。如果要购买高筋面粉，需要在包装袋上仔细阅读，查看说明。包装袋上仔细阅读，查看说明，标有高筋字样的面粉才是高筋面粉。