红标雪花牛肉好。雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。

蓝标牛肉不一定算雪花牛肉。红标表示优，肉质极佳，包装袋上有字母PR标识蓝标表示特选，肉质精良，包装袋上有字母CH标识黑标表示可选，肉质良，包装袋上有字母SE标识。