1、食材准备：金汤鱼500g，葱姜蒜少许，红辣椒丝适量，料酒少许
2、步骤如下：
①鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
②葱姜各5克切片，10克切丝将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
③把鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
④蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
⑤将鱼出锅，挑出葱姜片将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
⑥锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。最后撒香菜、红椒丝即可。
金汤鱼的做法
主料：
淡水鱼4条
辅料：
油适量
黄椒酱适量
盐适量
味精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
做法：
1、 主辅料： 淡水鱼、黄椒酱
2、 起锅热油，炒香葱姜蒜。
3、 放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。
4、 烹入料酒。
5、 加入黄椒酱。
6、 加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。
7、 把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。
8、 出锅装盘
