做醪糟发现水少了，可以加水。但加水以后，会影响发酵过程，从而影响甜度、酒精度和口感。

醪糟的做法如下：

主料：圆粒江米500g克、清水700毫升。

步骤：

1、清洗酿酒器具，使其洁净无油。

2、选用圆粒江米。 将江米洗净，用清水浸泡12小时以上。

3、在笼屉上铺一块洁净的屉布。把泡好的江米倒入笼屉，把水沥净，隔水蒸30分钟。

4、将蒸好的江米放在晾架上自然晾凉，或用水冲凉。

5、待糯米降温到30度后，放在一个洁净的、有盖子的大碗里。

6、加入一杯30度左右的温水。 将酒曲洒在糯米上面。把温水倒在酒曲上面，充分搅拌均匀。

7、在拌匀的糯米中间挖一个洞，便于观察酿酒的进程。在洞里面撒5克酒曲，加10毫升水，保持酒曲的浓度。

8、两天后，即可闻到酒香。然后加入酵母粉，使其发酵。醪糟即可完成。

甜酒出水少可以加水吗

中途加水不是绝对不可以，但是加了以后会影响发酵过程，从而影响甜度、酒精度和口感。

酒酿的做法：

1、糯米提前两到三小时泡好。

2、甜酒曲备好。这种是8克装的。

3、糯米泡好洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸格里蒸。

4、准备凉开水一碗，水量大概是200克。

5、将2.5克的甜酒曲倒入凉开水中化开。

6、糯米蒸好，大概是需要20分钟，不要蒸的太干或者太湿。

7、将蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散开，使糯米温度迅速降低到30度。

8、将化好了的安琪甜酒曲水倒在容器里，和米酒一起拌均匀。

9、拌好的糯米用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞。

10、将容器盖上盖，用塑料袋套紧， 放在厚棉被里，室温下放置48小时即可。

甜酒：

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。