清蒸海刺猬鱼是一道以海胆、鸡蛋魏主要食材制作的美食。

主料：海胆2只，鸡蛋适量

辅料：盐，味精，鸡精，黄酒，胡椒粉各适量。

制作步骤

1、海胆去棘刺后在壳顶开洞，倒出卵黄。

2、鸡蛋取蛋清打匀，加入调料、海胆卵黄和水，一起拌匀后蒸制。

注意事项:

蛋清打匀，加水要适量，太多不易成形，太少蒸得太厚。