先说结论，勺柄是牛肋骨下侧两公分位置的肉。手柄在西餐当中被广泛的应用了，他的口味特别的鲜甜可口，并且非常的松嫩软烂，所以他是西餐厅当中的点单第一名，而这种松软的肉，也因为他的烹饪口感特别好，所以他被厨师列为西餐第一名。