嫩玉米水分多，粒软，还不成熟，鲜玉米则基本成熟并刚摘下，比较新鲜，不干不腐

两者区别是成熟度不一。嫩玉米煮熟口感不好，无清香味。鲜玉米口感好，清香味浓。所以平时买玉米煮着吃，不要买过嫩的，要买鲜的。不过如果买来炖排骨，嫩一点更好，煮烧要以鲜为主。

嫩玉米和鲜玉米区别

生鲜玉米：也叫蔬果玉米，具有特殊风味的嫩玉米，与普通玉米相比具有甜、嫩、脆等特点。糯玉米、水果玉米、甜糯玉米、笋玉米、爆裂玉米都属于鲜食玉米。鲜食玉米区别于其他玉米的最大特点就是可以直接生吃的那一口鲜甜味道。鲜食玉米含水量达75%，与水果和蔬菜相接近，碳水化合物含量也低于其他主食。

嫩玉米:就是在普通玉米未完全成熟时可食用的嫩玉米。