柚子由三部分组成，分别是果皮，果肉和种子。柚子皮具有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。它还能经过加工成为芳香剂，杀菌剂。柚的果实表皮、花、叶还可提取优质芳香油，果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。