酸梅汤之所以会发酵，这个是因为酸梅汤放时间长了，里面的物质慢慢发酵造成的。在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明自己发酵变质了不能喝了。酸梅汤糖分含量较高，在夏天不适合过夜，得放冰箱保存，三天之内也得喝完。