第一准备食材，排骨茄子，香菜，香葱，盐。生抽，料酒。植物油，生姜。味精。
第二用清水浸泡排骨半小时洗净沥干水备用。用刮皮刀把茄子皮去掉，再把茄子切成小块。香菜切段生姜切片香葱打成结备用。
第三起锅烧油放入排骨炒至大白，淋入料酒炒香，加入茄子翻炒出汁。加入适量温水，葱结大火煮开转小火慢煮三十分钟至排骨熟烂。淋入生抽，盐，味精调味即可。
排骨茄子煲的做法
主料:
茄子3个
辅料:
排骨250克
生姜五片
蒜头5瓣
冰糖适量
生抽2勺
食盐适量
老抽1勺
八角3个
料酒1勺
做法与步骤：
1· 排骨用清水浸泡出血水，大约一个小时以上。
2· 排骨浸泡期间准备茄子，市场上买的普通茄子，茄子皮要打掉。
3· 茄子去皮后切块，不要太小，然后放入盆中加食用盐摇动均匀，放置十五分钟以上，把茄子里面的水分拿掉。
4· 准备大蒜.大姜片和八角，也可以根据自己口味增加辅料。
5· 锅里加油，放入蒜.大姜片和八角，然后放入排骨，煸香，这一步时间要长一点，把排骨里面的油拿出来，加入生抽老抽和料酒，焖一会。
6· 加入清水，继续焖一会。
7· 可根据自己口味加几个冰糖。
8· 倒入茄子，翻炒均匀。
9· 把铁锅里面的茄子和排骨装入砂锅，铁锅里面的汤汁也一起倒入。
10· 砂锅加盖子，先用大火至沸腾，然后转小火慢炖，至茄子松软，注意不要太久，太久茄子太烂夹不起来，茄子会变成汤。起锅后加点香葱。
排骨茄子煲的做法
原料：排骨、茄子、柿子椒、尖椒、葱、姜、蒜、八角、白糖、盐、鸡精做法：
1、先将排骨洗净，放入沸水中焯一下，然后捞起，将水倒掉
2、锅中重新加入水，待水烧开后，将排骨放入沸水中，加入姜丝、八角（一个），小火炖30分钟。然后将排骨捞 起，汤倒入容器中
3、将茄子、柿子椒、尖椒切滚刀块，待用
