加过盐的豆皮吃的时候要用清水泡一下，这样就失去原来豆皮的香味了，营养也减了不少，没加盐的豆皮保持原汁原味，且口感好，营养也不流失，加盐干豆皮儿劲道一些，口感比较好，存放时间长不加盐的豆皮儿没韧性容易烂，存放时间没有加盐豆皮儿时间长，看个人喜好而定。