因为莴苣叶中含有大量的草酸，所以会有一种臭臭的味道。

   直接食用莴苣叶不仅味道苦涩，难以下咽，还可能会影响其他食物中营养成分的吸收，一般来说，很多人都不吃莴苣叶，只吃莴苣杆，如果要吃莴苣叶的话，要焯水后再食用，这样不仅口感更好，而且颜色更鲜亮。