夏天温度比较高，为了防止变质可以在腌制的时候放在冰箱中腌制。但是放在冰箱中腌制的时间会变长，通常需要20天左右。

但若是常温下放在阴凉通风处只需要5到7天。腌制好的糖醋蒜可以一直泡在坛子中，吃多少拿多少，味道酸甜，口感酥脆。