不锈钢菜板出现刀痕，很算正常。不锈钢中的铬、镍，它们是固溶奥氏体晶相组织，很稳定，不是化合物。人体植入的金属都是不锈钢，放心用。有问题国家早就禁止了。真正质量过硬的不锈钢菜板是不会出现不锈钢金属碎末的。

食品级的304不锈钢，可以直接与食物接触，具有耐用、耐腐蚀、耐高温800℃、防霉抗菌，去异味的性能。不锈钢砧板还有一些优点，比如不起沫，不掉屑，不隐藏食物残渣。一冲就干净。