外观不同:光冰糖是多晶冰糖，表面比较粗糙，无光泽而冰糖属于单晶冰糖，表面比较光滑，还有光泽。

纯度不同:光冰糖的纯度没有冰糖的纯度高，因为冰糖里面没有杂质，而老冰糖里有杂质。

用途不同:光冰糖一般用在炒糖色、卤肉中而冰糖比较好融化，所以一般用在泡茶中。