麦子在古诗词中就叫麦，麦又分为，小麦，大麦，燕麦，黑麦，等。子实是精饲料，酿酒，制作饴糖等。而小麦大多用于，加工面粉。而制作饴糖则大部分都是大麦，包括制作酒麯，酿酒，等。大多用大麦加工而成。麦子在中原地带，一般在农时寒露播种。古谚语云，秋分早，霜降迟，寒露种麦正当时。而麦子也不可播种过深或过浅，一般浮土在三厘米左右。过深麦子苗不旺，而过浅不利于保墒，出苗。