一定要煮的，可以杀死细菌。在冰镇杨梅之前必须要将杨梅高温煮一遍，因为高温后才能有效杀死微生物细菌，而冰镇不一定能杀死有效细菌。

冰镇杨梅煮了之后，会使杨梅汤汁流出来，冰糖也充分融化，喝起来口感会更好，不煮的话就没有什么味道。冰镇杨梅煮开之后要放凉了，然后放进冰箱里冷藏一段时间才能喝。