钼钒钢制成的菜刀比锰钢菜刀好。钼钢刀是一种添加了特殊钼钢的刀。钼钢具有高硬度，高强度，耐高温，耐腐蚀，耐磨性和优异的红色硬度。

钼钒钢的韧性、强度和抗氧化性更好，尤其是钒和碳的化合物更可以极大提升耐腐蚀性能。家用的话这个级别已经可以算比较不错的了。