胡萝卜在烹饪之前是需要焯水的。将胡萝卜焯一下水能有效祛除附在胡萝卜表面的农药残留以及微生物，不仅吃起来更放心、更安全，颜色也会比直接做更好看一点。

同时，将胡萝卜焯水可以减轻胡萝卜本身自带的青草苦涩味，从而增加人的食欲。