用料
蒜苔 300克
瘦肉（切丝） 150克
调料：
干辣椒 适量
甜面酱 1勺，12g
腌肉料汁：
料酒 1勺，5g
生抽 1勺，7g
老抽 半勺，3g
淀粉 1勺，3g
油： 3克
炒蒜苔用盐： 1克
调料汁：
生抽 1勺，5克
糖 1克
盐 1克
香油 半勺，2克
淀粉 1勺，3g
水 50克
做法步骤
步骤 1
蒜苔洗净再切段
步骤 2
肉切片
步骤 3
再切细丝
步骤 4
调料和料汁准备好
步骤 5
平底锅放油，烧到7成热
步骤 6
放入沥干水的蒜苔
步骤 7
蒜苔每个上边都装满油后撒1g盐
步骤 8
准备调匀
步骤 9
不停的扒拉，待表皮微微皱起就盛出来
步骤 10
锅中放油，放干辣椒（可以不放）
步骤 11
放肉丝，迅速把拉开
步骤 12
炒到肉变色微焦
步骤 13
放入煸好的蒜苔，扒拉均匀
步骤 14
关小火，放入甜面酱
步骤 15
炒匀，放料汁，开大火收汁，过程也就10几秒即可出锅
