黄曲米是食品添加剂。

黄曲米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用黄曲霉菌发酵而成，为棕黄色或紫黄色米粒。而且黄曲米一般作为天然色素使用，所以属于食品添加剂。

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。