这个属于餐饮服务经营分类中的“冷食类食品制售”。凉菜、水果拼盘、卤菜等都属于这一类。

如果要销售水果拼盘类产品，需要先取得“食品经营许可证”，食品经营许可证是指在中华人民共和国境内，取得营业执照等，从事食品销售和餐饮服务活动的合法主体，经食品药品监督管理部门审查批准后发给的食品经营许可凭证。